New York Käsekuchen: Das Rezept

Dieser New York Käsekuchen ist dicht und reichhaltig. Eine besondere Methode lässt ihn im ausgeschalteten Ofen fertig ruhen, damit beim Abkühlen keine Risse entstehen. Mit meiner frischen Erdbeersauce serviert, gehört er zu meinen liebsten Nachspeisen.

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 1 Stunde
• Zusätzliche Zeit: 3 Stunden
• Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten
• Portionen: 12
• Ergibt: 1 Käsekuchen mit 23 cm Durchmesser

Zutaten für den New York Käsekuchen

• 18 Graham-Kekse, zerbröselt
• 3 EL geschmolzene Butter
• 240 g Sauerrahm
• 30 g glattes Mehl
• 1 EL Vanilleextrakt
• 4 Packungen Frischkäse zu je etwa 227 g
• 300 g weißer Zucker
• 160 ml Milch
• 4 große Eier
• 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL fein abgeriebene Orangenschale

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Boden und Rand einer Springform mit 23 cm Durchmesser leicht einfetten.
2. Die Graham-Keksbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis sie gleichmäßig durchfeuchtet sind. Die Mischung auf dem Boden der Springform festdrücken und am Rand etwa 1,3 cm hochziehen.
3. Sauerrahm, Mehl und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren und beiseitestellen.
4. In einer weiteren Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Kochlöffel 3 bis 5 Minuten verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Milch zugeben und nur so lange unterrühren, bis sie sich verbunden hat. Die Eier einzeln einrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zitronen- und Orangenschale sowie die Sauerrahmmischung hinzufügen und nur kurz verrühren, bis alles vermengt ist.
5. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen.
6. Im vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde backen. Der Rand soll schön aufgegangen und die Oberfläche fest sein; nur eine kleine Stelle in der Mitte darf noch wackeln, wenn die Form vorsichtig gerüttelt wird.
7. Sobald der Käsekuchen fertig ist, das Backrohr ausschalten und den Kuchen darin 3 bis 4 Stunden abkühlen lassen. So entstehen auf der Oberfläche keine Risse.
8. Servieren und genießen.

Tipp der Köchin oder des Kochs

Diesen Käsekuchen mit meiner frischen Erdbeersauce servieren.

Nährwerte pro Portion