Olivenöl-Test: H de Leos siegt trotz hohem Preis und Weichmachern

Im Supermarktregal wirkt die Flasche zunächst wie viele andere. Doch in einem aktuellen Vergleich von 22 Olivenölen landet das Produkt aus der Provence auf Platz eins. Geschmack, Fettsäureprofil und Verunreinigungen wurden streng geprüft. Gewonnen hat ein Öl, das wohl kaum jemand beiläufig in den Einkaufswagen legt.

Was beim großen Olivenöl-Test untersucht wurde

Das Verbrauchermagazin beschränkte den Vergleich auf Olivenöl der Kategorie „nativ extra“. Diese höchste Qualitätsstufe bezeichnet kaltgepresstes Öl ohne chemische Raffination, dessen Säuregehalt streng kontrolliert wird. Im Test waren Bio- und konventionelle Produkte vertreten – von Eigenmarken der Diskonter bis zu kostspieligen Premiumölen.

Die Prüfung konzentrierte sich auf drei Bereiche:

• Gesundheitliche Qualität: Zusammensetzung der Fettsäuren, besonders der Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren
• Verunreinigungen: Schadstoffe und unerwünschte Rückstände
• Geschmack: sensorische Beurteilung durch ein spezialisiertes Verkostungspanel

Besonderes Gewicht erhielt der Geschmack, den Konsumentinnen und Konsumenten unmittelbar wahrnehmen. In das Urteil floss aber ebenso ein, wie „sauber“ und naturbelassen das Öl tatsächlich ist.

Die Testpersonen beurteilten nicht bloß den Geschmack, sondern auch die chemischen Bestandteile des Öls – sowohl die vorteilhaften als auch die problematischen.

Überraschung im Regal: Französische Marke lässt Konkurrenz hinter sich

Unter den 22 geprüften Olivenölen hoben sich zunächst drei Produkte deutlich von den übrigen ab. Ein Bio-Öl von Costa d’Oro und ein französisches Olivenöl von Puget erreichten beide ordentliche Bewertungen im guten Bereich, sind mittlerweile aber nicht mehr erhältlich. Für Konsumentinnen und Konsumenten bleibt damit vor allem H de Leos „fruchtig grün“ interessant.

Mit 15,4 von 20 Punkten steht dieses Öl an der Spitze. Bei der sensorischen Beurteilung kommt kein anderes Produkt auf einen ähnlich hohen Wert. Sein Geschmack wird als kräftig, fruchtig und zugleich harmonisch beschrieben: Eine angenehme Bitternote trifft auf ausgeprägte Schärfe.

Warum das Siegeröl als Ausnahmeprodukt gilt

Das Olivenöl kommt vom Domaine de Leos, einem Gut nahe L’Isle-sur-la-Sorgue in der Provence. Nach Einschätzung der Testpersonen liegt es deutlich über dem Niveau eines Alltagsöls. Das bezieht sich nicht allein auf den Geschmack: Auch die Zusammensetzung der Fettsäuren wird insgesamt als ausgewogen und hochwertig beurteilt.

Diese Verbindung aus anspruchsvollem Aroma und ernährungsphysiologisch solider Zusammensetzung verschafft dem Produkt die beste Note im Testfeld. Wer mediterrane Küche schätzt, kann das als Anregung verstehen, das Öl nicht bloß beim Braten zu „verheizen“, sondern gezielt zu verwenden.

Der Haken: Luxuspreis und Kunststoffrückstände

Das beeindruckende Testergebnis wird durch einen Blick auf den Preis relativiert: Eine Halbliterflasche kostet knapp 30 Euro, umgerechnet also rund 60 Euro pro Liter. Bei diesem Betrag werden viele Haushalte vor dem Kauf zweimal überlegen.

Dazu kommt ein Befund, der bei einem Qualitätsvergleich besonders auffällt. Im Labor wurden Rückstände sogenannter Weichmacher nachgewiesen – Stoffe, die typischerweise aus Kunststoffen stammen. Die festgestellten Mengen gelten zwar nicht als akut bedenklich, passen aber nicht zum Bild eines reinen Premiumprodukts.

Beste Geschmacksnote und hoher Preis, aber dennoch störende Weichmacherspuren: Auch der Testsieger hat seine Schattenseiten.

Gerade dieser Gegensatz bietet Gesprächsstoff: Geschmacklich ist das Spitzenöl kaum zu übertreffen, technisch jedoch nicht vollkommen makellos.

Wie sich das Testergebnis beim Einkauf nutzen lässt

Für den Einkauf im Supermarkt heißt das nicht, dass nur kostspielige Flaschen infrage kommen. Das Ergebnis dient vielmehr als Orientierung dafür, welche Merkmale einen genaueren Blick verdienen. Einige Faustregeln können bei der Auswahl helfen.

Worauf Käuferinnen und Käufer bei Olivenöl achten sollten

• Qualitätsstufe: „Nativ extra“ oder „extra vergine“ wählen und andere Bezeichnungen meiden
• Ernte- und Mindesthaltbarkeitsdatum: Möglichst frische Jahrgänge vorziehen
• Herkunft: Eine eindeutige Angabe des Ursprungslands oder der Region ist ein gutes Zeichen
• Verpackung: Dunkle Glasflaschen bieten besseren Lichtschutz als durchsichtige Flaschen
• Preis: Sehr billige Öle weisen häufig auf Kompromisse bei Qualität und Herkunft hin

Die Aussage des Tests lautet: Wer mehr ausgeben möchte, kann tatsächlich ein deutlich besseres Produkt bekommen; Geschmack und Zusammensetzung stimmen dann eher. Ob dieser Vorteil den Aufpreis wert ist, müssen Kundinnen und Kunden dennoch selbst entscheiden – insbesondere, wenn ein Liter Öl so viel kostet wie ein Restaurantbesuch.

Wann sich ein Premium-Olivenöl auszahlt

Das Verbrauchermagazin rät davon ab, das Spitzenöl für jedes Pfannengericht zu verwenden. Sinnvoll ist es vor allem dort, wo sein Eigengeschmack zur Geltung kommt. Typische Anwendungen sind:

• zum Verfeinern von Salaten
• über gegrilltem Gemüse oder Fisch unmittelbar vor dem Servieren
• zu frisch aufgebackenem Brot als Dip mit etwas Salz
• in kalten Saucen wie Pesto oder Aioli

Bei dieser Verwendung hält eine Flasche deutlich länger, und der geschmackliche Unterschied ist im Gericht tatsächlich wahrnehmbar. Zum Anbraten bei hohen Temperaturen genügt hingegen ein gutes, erheblich günstigeres Öl – auch eines der Kategorie „nativ extra“, allerdings ohne Luxusanspruch.

Weshalb Olivenöl gesundheitlich so viel Aufmerksamkeit erhält

In der Ernährungsforschung nimmt Olivenöl seit Jahren eine besondere Stellung ein. Sein hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und die ergänzend enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe gelten gegenüber vielen anderen Fetten als Vorteil. Studien zeigen in Ländern mit stark mediterran geprägter Küche häufig niedrigere Raten bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Im Alltag sind für Konsumentinnen und Konsumenten vor allem drei Aspekte relevant:

• Hochwertiges Olivenöl kann in vielen Rezepten Butter oder harte Fette ersetzen.
• Die Verbindung mit reichlich Gemüse verstärkt die positive Wirkung der enthaltenen Antioxidantien.
• Durch den kräftigen Geschmack wird häufig insgesamt weniger Fett benötigt.

Wer von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren will, muss nicht unbedingt zum teuersten Öl im Regal greifen. Gleichbleibende Qualität, eine klare Herkunft und ein ausgewogener Geschmack genügen meist, um den Speiseplan sinnvoll zu bereichern.

Wie sich die Qualität im Alltag rasch selbst prüfen lässt

Eine vollständige Prüfung ist ohne Labor zwar nicht möglich. Einige einfache Methoden helfen aber dabei, das Öl einzuschätzen:

• Geruchstest: Duftet das Öl frisch und leicht nach Gras, Paradeiser oder Mandel – oder riecht es eher dumpf und ranzig?
• Geschmackstest: Ein kleiner Schluck sollte frisch schmecken, leicht bitter sein und zum Schluss etwas Schärfe zeigen.
• Nachhall: Ein gutes Öl hinterlässt im Mund keinen schweren Fettfilm, sondern einen klaren, sauberen Eindruck.

Beim direkten Verkosten mehrerer Öle werden die Unterschiede rasch deutlich, selbst innerhalb derselben Preisklasse. Ein solcher Vergleich hilft besonders dabei, das persönliche Preis-Leistungs-Verhältnis besser einzuschätzen.

Fazit für den Einkaufskorb: bewusst auswählen statt blind zugreifen

Der aktuelle Test zeigt, dass im Supermarktregal ähnlich aussehende Olivenöle mit sehr unterschiedlicher Qualität stehen. Das führende Produkt erreicht geschmacklich nahezu das Niveau der Spitzengastronomie. Sein Preis liegt jedoch weit außerhalb des Alltagsbudgets vieler Familien, und trotz seiner Qualität ist es nicht völlig frei von problematischen Rückständen.

Vor dem Regal kann daher eine Doppelstrategie sinnvoll sein: ein solides, nicht zu billiges Öl für das tägliche Kochen und, sofern das Budget es erlaubt, eine hochwertige Flasche für besonderen Geschmack in kalten Gerichten. Auf diese Weise kommt mediterrane Lebensart auf den Teller, ohne den Kontoauszug allzu sehr zu belasten.